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Betterave jaune • la botte

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Description

À la différence de la betterave fourragère et sucrière, la betterave potagère se consomme.  Cette racine est de forme plus ou moins ronde. Le plus souvent de couleur rouge, elle peut être de plusieurs couleurs telles que jaune, blanche ou rose striée blanche.

Vendue fraiche en botte, accompagnée de ses feuilles en début de saison, nous vous proposons ici la betterave jaune botte.

Conseil culinaire

Excellente pour lorganisme, la betterave est un légume légèrement doux et sucré qui se cuisine aussi bien crue que cuite.

Souvent commercialisé cuite, il est pourtant très simple de la préparer ; au four ou à la vapeur, il lui faudra un certain temps pour devenir tendre.

Crue, vous pouvez la râper ou la trancher finement comme des chips et laccompagner de salade. Nous vous conseillons dessayer le carpaccio de betteraves, une entrée fraiche, pleine de couleur.

Idée recette | Betterave jaune botte

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