Wasabi • la pièce

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Le wasabi est racine cultivé principalement pour obtenir un condiment du même nom à la saveur piquante et poivrée. Très peu cultivé en France, cette plante vivace est souvent remplacée par le raifort car son côté piquant est volatil.

Mais saviez-vous que ses tiges et ses feuilles se consomment aussi ? 😉

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Description

Description

Le wasabi est racine cultivé principalement pour obtenir un condiment du même nom à la saveur piquante et poivrée. Très peu cultivé en France, cette plante vivace est souvent remplacée par le raifort car son côté piquant est volatil.

Mais saviez-vous que ses tiges et ses feuilles se consomment aussi ? 😉

Conseil culinaire

En cuisine, ce condiment est très souvent consommé cru avec du poisson tel que dans les sushis. Cuit, le wasabi perd un peu de son piquant. Ce condiment relèvera vos sauces, mayonnaises jusqu’à presqu’en oublier la moutarde.

Attention, afin de conserver sa saveur, nous vous conseillons de conserver cette petite racine appelée rhizome enveloppé d’un papier humidifié. Travaillé en pâte, il perd très vite de ses arômes.

Idée recette | Wasabi

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