Bruschetta chèvre, fraises et fleurs de pissenlits

2 oranges

2 citrons

1 L d’eau

350 fleurs de pissenlits (environ)

1 kg de sucre blanc

4 tranches de pain frais

200 g de fromage de chèvre frais

12 fraises bien mûres

Fleur de sel

Enlevez le jaune des fleurs de pissenlits, puis laissez-lez aérer une demi-heure à température ambiante.

Pendant ce temps, lavez et coupez en rondelles les agrumes.

Disposez ensuite les fleurs dans une marmite pleine d’eau, puis ajoutez les rondelles d’oranges et de citrons.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 1 heure.

Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir.

Filtrez le mélange.

Ajoutez au jus obtenu le sucre et portez à nouveau à ébullition une dizaine de minutes, en écumant régulièrement.

Dès que la confiture commence à épaissir, versez-la dans des bocaux.

Faites griller les tranches de pain : soit au grille-pain, soit au four en mode grill.

Pendant ce temps, assouplissez le fromage de chèvre en le travaillant à la fourchette.

Coupez de fines tranches de fraises.

Une fois les tranches de pain grillées, recouvrez-les d’une cuillère de confiture de fleurs de pissenlits, puis de fromage de chèvre. Ajoutez ensuite les tranches de fraises au-dessus, et une pincée de fleur de sel (optionnel).